OZIQ-OVQAT CHIQINDILARIDAN PEKTIN ISHLAB CHIQARISH BIOTEXNOLOGIYASI

Annotation: Bugungi kunda oziq-ovqat chiqindilaridan samarali foydalanish muammosi dolzarb masalalardan biri hisoblanadi. Xususan, meva va sabzavot chiqindilaridan olinadigan pektin oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sanoatida keng qo‘llaniladi. Mazkur tezisda ushbu chiqindilardan pektin olish texnologiyalari, ekologik xavfsiz usullar va ishlab chiqarish samaradorligini oshirish yo‘llari tahlil qilinadi. Shuningdek, chiqindisiz texnologiyalarni joriy etish va pektinning iqtisodiy hamda ekologik ahamiyati muhokama qilinadi. Ushbu tadqiqot oziq-ovqat chiqindilarini qayta ishlash orqali qo‘shimcha qiymatli mahsulot yaratish imkoniyatlarini kengaytirishga xizmat qiladi.

Keywords: Pektin, limon, mango, apelsin, jele, marmelad, Zaytun, emulsifikatsiya, farmatsevtika, kosmetika.