SOG‘LOM OVQATLANISH UCHUN PAST KALORIYA SHIRINLIKLAR ISHLAB CHIQISH USULLARI
https://doi.org/10.5281/zenodo.17440457
Keywords:
sog‘lom ovqatlanish, past kaloriya shirinliklar, steviya, fruktoza, eritritol, inulin, funksional oziq-ovqat, texnologik innovatsiyalarAbstract
Maqolada sog‘lom ovqatlanish konsepsiyasi doirasida past kaloriya shirinliklar ishlab chiqishning texnologik, biokimyoviy va iqtisodiy jihatlari o‘rganilgan. Tabiiy shirinlashtiruvchi moddalar — steviya, eritritol, ksilit va inulin qo‘llanishi asosida ishlab chiqilgan mahsulotlar tarkibi tahlil qilinadi. Shuningdek, yog‘ miqdorini kamaytirish va funksional qo‘shimchalar kiritish orqali mahsulotning sog‘lom ovqatlanishga mosligi asoslanadi. Natijalar shuni ko‘rsatadiki, past kaloriya shirinliklar ishlab chiqish sog‘lom turmush tarzini shakllantirish va aholining metabolik kasalliklar xavfini kamaytirishda muhim omil hisoblanadi.
Downloads
References
Мухамедова, Н. (2023). Функциональные продукты питания и их значение для здоровья человека. – Тошкент: “Оziq-ovqat sanoati”.
Popov, V. (2022). “Low-calorie confectionery technologies.” Food Technology Journal, Vol. 45, No. 3.
Stevia Rebaudiana: Natural Sweetener and Health Benefits. Nutrition Research Review, 2021.
GOST R 52349–2005. Oziq-ovqat mahsulotlari: funksional xususiyatlar.
O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi. Sog‘lom ovqatlanish milliy strategiyasi, 2022.
Kadirova, D. (2024). “O‘zbekiston qandolat sanoatida innovatsion texnologiyalarni joriy etishning istiqbollari.” Iqtisodiyot va innovatsiyalar jurnali, №2.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
