TABIIY MANBALARDAN PEKTIN AJRATIB OLISHDA FOYDALANISH
https://doi.org/10.5281/zenodo.15259470
Keywords:
pektin, nok, qovun, meva va sabzavotlardan pektin ajratib olish texnologiyalariAbstract
Pektin strukturaviy va funksional jihatdan o‘simlik hujayra devoridagi eng murakkab polisaxariddir. Pektin o‘simliklarning o‘sishi, morfologiyasi, rivojlanishi va o‘simliklarni himoya qilish funksiyalariga ega. Pektinlar meva va rezavorlarni qayta ishlashda qandolatchilikning murabbo, jem, meva va jele massalari ishlab chiqarishda, ularning yuqori tuzilish hosil qiluvchi xususiyatlari, shuningdek, xom ashyoning tabiiy meva ta‘mini saqlab turish qobiliyati tufayli qo‘llaniladi. Ushbu maqolada pektinning qo‘llanilish sohasi, ajratib olish bosqichlari va turli xil mahsulotlardan pektin olish texnologiyalari bayon etilgan.
Downloads
References
Abduraxmanova, Xaticha Raximjon qizi, va Oyjamol Toshbaevna Abdiyeva. "Pektinni sanoatda ishlatilishi va olma pektini." Journal of New Century Innovations28, no.3(2023):104-1 06.
Advances in the pectin production process using novel extraction techniques: A review https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.08.015 Bioresource Engineering Department, McGill University, 21111 Lakeshore, Sainte-Anne-de-Bellevue, QC H9X 3V9, Canada
Hamidova, Mashhura Habibullo qizi, Mannobova Iroda Orif qizi, va Mamatkulova Iroda Ergashevna. 2022. “Meva va sabzavot chiqindilaridan pektin olish texnologiyasi.” Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.7338172.
O'rozboyeva M, Mustafakulov M, Jabborov M 2022. “O‘simlik chiqindilari asosida pektin ajratib olish texnologiyasi.” Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.7337793.
Parpiyeva, Gulmira Muxammadjonovna. 2022. “Nok chiqitidan pektin ekstrakti olish texnologiyasi.” Talqin va tadqiqotlar respublika ilmiy-uslubiy jurnali, no. 11: 27-30. https://doi.org/10.5281/zenodo.7299573.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
