OZIQ-OVQATDA SAXAROZA O‘RNINI BOSUVCHI MODDALARNI ISHLATILISHI
https://doi.org/10.5281/zenodo.15003956
Keywords:
Stevia vebaudiana, saxarin, aspartam, Thaumatococcus danielli, diabet, Sunsepalum dulcificum daniellii, gesperedindigidroxalkon-4-P-D-glukozid, ksilit, saxaroza, mirakulin oqsili, sukraloza (E955), kaliy asetosulfam (E950)Abstract
Ushbu tezisda oziq-ovqat xususan, qandolatchilik sanoatida saxaroza o‘rnini bosuvchi sifatida tabiiy va sun’iy shirinlashtiruvchilarning texnologik va biologik xususiyatlari keltirilgan. Shuningdek, saxaroza o‘rnini bosuvchi mahsulot sifati, kalloriyalik darajasi hamda oziq-ovqat sanoati uchun dolzarb bo‘lgan masalalarni hal qilishga yo‘naltirilgan. Oxirgi vaqtlarda shakar tabiatli bo‘lmagan, ammo shirin ta’m beradigan moddalarni izlab topishga alohida e'tibor berilmoqda va bir qancha kasalliklarda jumladan, diabet bilan og‘rigan bemorlar uchun muhim ozuqa manbai deb topilgan.
References
Maxmudova Dildora Xasanovna “Oziq-ovqat xomashyolari” Toshkent-2023.
Majidov Q. H, Ashurov F. B, Sattarov F. B, Majidov N.K “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” Buxoro-2020 “Durdona” nashriyoti.
Xo‘jamshukurov N. A, Davranov Q. D, Sattarov M. E “Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi” Toshkent “Tafakkur bo‘stoni” 2014.
Vasiyev M. G‘, Dadayev Q. O, Isaboyev I.B “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari” Toshkent “Voris - nashriyot” 2012.
To‘rakulov Y. X "Bioximiya" Toshkent "O‘zbekiston" 1996.
G‘iyosova H. I Farmasevtik fanlar kafedrasi assistenti ADTI “Экономика и социум” №4(119)-1 2024 www.iupr.ru
Sugar substitute: Key facts for their use – A review Journal of Global Oral Health www.jglobaloralhealth.org 2020;3(1):63-71
Qobilov Feruz va Fayzullayeva Gulchehra Shakar o‘rnini bosuvchi moddalar Journal of New Century Innovations Volume–15_Issue-3_October_2022_ 203 http://www.newjournal.org/
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
