OZIQ-OVQAT SANOATIDA SUT KISLOTASINING QOʻLLANILISHI

https://doi.org/10.5281/zenodo.15275810

Authors

  • Axtamkulov A.A Mirzo Ulug‘bek nomidagi O‘zbekiston Milliy universitetining Jizzax filiali Author
  • Mamatkulova I.E Mirzo Ulug‘bek nomidagi O‘zbekiston Milliy universitetining Jizzax filiali Author

Keywords:

laktik kislota, fermentlangan sut mahsulotlari, E270, ziravorlar, antiseptik, qandolatchilik, konservant

Abstract

Ushbu tezisda sut kislotasini oziq-ovqat sanoatda qoʻllanilishini, undan olinadigan mahsulotalr haqida yoritib berilgan. Sut kislotasi (C₃H₆O₃) - tabiiy organik kislota boʻlib, oziq-ovqat sanoatida konservant, pH regulyatori va ta’m kuchaytiruvchi modda sifatida keng qoʻllaniladi. U E270 oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida tasniflangan va inson sogʻligʻi uchun xavfsiz hisoblanadi.

Downloads

References

Vasiyev M.G' va boshqalar. Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi.: «Voris-nashryot», 2012.- 400 b.

Amonova Z.M. Sut va sut mahsulotlar texnologiyasi. -T. Choʻlpon 2004.-132 b.

Квасников Е.И., Н естеренко О.А. Молочнокислые бактерии и пути их использования. - М.: Наука, 1975.

Hakimova SH.l. Oziq-ovqat mikrobiologiyasi. — (Oliy o'quv yurtlari talabalari uchin o'quv qo'llanma) — Т.: «O'zbekiston» nashriyot-matbaa ijodiy uyi, 2005. — 304 bet.

Залашко М. Биотехнология переработки молочной сыворотки. - М. Колос. 1990.

Xo‘jamshukurov N.A va boshqalar. Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi. Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va o‘rta maxsus ta'lim vazirligi.- Toshkent; Ilm Ziyo, 2014 - 176 b.

Downloads

Published

2025-03-28

Issue

Vol. 1 No. 1 (2025): “Biotexnologiyaning rivojlanish istiqbollari va muammolari” mavzusidagi rеspublika ilmiy anjumani

Section

SECTION 3.

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

How to Cite

Axtamkulov , A., & Mamatkulova , I. (2025). OZIQ-OVQAT SANOATIDA SUT KISLOTASINING QOʻLLANILISHI: https://doi.org/10.5281/zenodo.15275810. International Scientific and Practical Conference, 1(1), 281-283. https://bestjournalup.com/index.php/ispc/article/view/1409

Most read articles by the same author(s)

1 2 3 > >>