OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI SAQLASH USULLARI
https://doi.org/10.5281/zenodo.15275690
Keywords:
Mikrobiologik saqlash, toksikologik saqlash, pasterizatsiya, muzlatish, sovutish, qadoqlash, nurlanish, yaroqlilik muddati, gazli qadoqlash, vakuumli qadoqlashAbstract
Biotexnologik usullar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda katta imkoniyatlar beradi. Xususan, ularning sifatini yaxshi saqlash, muddatini uzaytirish, iste’mol uchun xavfsizligini ta’minlashda muhim rol oʻynaydi. Bu usullar tabiiy mikroorganizmlar, fermentlar, genetik modifikatsiya va zamonaviy biotexnologik innovatsiyalarni oʻz ichiga oladi. Saqlash uchun eng avvalo oziq-ovqatning turiga e’tibor berish kerak boʻladi chunki, har bir oziq-ovqat tarkibiga koʻra farqlanadi va saqlash sharoiti boʻyicha turlicha boʻladi. Toʻgʻri saqlash samarali boʻlsa maksimal foyda va yetarli ozuqaviy qiymatlarga erishish mumkin.
Downloads
References
Food storage and preservation. Tuward J Dweh, Afreen Parvin, Pragyasmita Marshruti (pp 102-115) 2024.
Food security, nutrition and health. Encyclopedia of food security and sustainability. Fransisko J, Barba, Antonio Cilla. 2019, pages 449-456.
Mikrobiologik tadqiqotlar uchun uslubiy qoʻllanma. Rasulova T.X. Juraeva U.M, Magʻbulova N.A. 2012
Mirхаmidоvа R., Vахаbоv А.Х., Dаvrаnоv K., Tursunbоеvа G.S. Mikrоbiоlоgiya vа biоtехnоlоgiya аsоslаri. Tоshkеnt: 11m Ziyo. 2014.
A.X.Vaxabov, T.X.Rasulova, Y.F.Nizametdinova, M.I.Mansurova, I.A.Muzaffarova Mikrobiologiyadan amaliy va labaratoriya uchun oʻquv qoʻllanma (lotincha) “Universitet”nashriyoti 2009-yil.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
