NON MAXSULOTLARINING ORGANALEPTIK SIFAT KO'RSATGICHLARI
https://doi.org/10.5281/zenodo.15261134
Keywords:
Organaleptik, mag‘zi, toksik, mikotoksinlar, pestitsidlar, vitamin, g‘ovaklik, qavariq, qand moddasi, elastikligiAbstract
Non mahsulotlarining organoleptik sifat ko‘rsatkichlari iste’molchilarning mahsulotga bo‘lgan talab va qiziqishini belgilovchi asosiy omillardan biri hisoblanadi. Ushbu tezisda non mahsulotlarining tashqi ko‘rinishi, rangi, hidi, ta’mi va tuzilishi kabi organoleptik xususiyatlari tahlil qilinadi. Nonning tashqi ko‘rinishi uning sifati va iste‘molga yaroqliligini belgilovchi muhim omillardan biri bo‘lib, silliq, bir tekis va jozibali bo‘lishi lozim. Mag‘iz holati esa nonning ichki tuzilishini ifodalab, yumshoq, bir xil va mayin tuzilishga ega bo‘lishi talab etiladi. Ta‘m va hid esa mahsulotning yangiligi va sifatini aks ettirib, yoqimli va tabiiy bo‘lishi lozim.
Downloads
References
M.Vasiyev “Non maxsulotlari texnologiyasi”. “Yangi asr avlodi” Toshkent 2009-yil, 262-266 betlar.
M. G‘. Vasiyev, Q.O. Dadayev, I. B. Isaboyev, Z. SH. Sapayeva, Z.J. G‘ulomova “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari”. “Voris-nashryot” Toshkent 2012-yil, 74-bet.
G.Z. Djaxongirova, D.X. Maxmudova, M.A. G‘afforxonova “Non, makaron va qandolat mahsulotlari ekspertizasi” O‘zbekiston Respublikasi Oliy va O‘rta maxsus ta‘lim vazirligi tomonidan oliy o‘quv yurtlari talabalari uchun darslik. Toshkent 2020, 28-31 betlar.
Q.H. Majidov, F.B. Ashurov, K.K. Sattarov, F.N. Ashurov, N.K. Majidova “Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari”. “Sadriddin Salim Buxoriy” Durdona nashriyoti. Toshkent 2020-yil, 261-262 betlar.
“Non, makaron va qandalat maxsulotlari texnologiyasi 1,2” fani o‘quv dasturi. Guliston 2024-yil, 12-14 betlar.
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
